Quinoa Orangen Salat

Ich liebe diesen schnellen und leckeren Salat. Für mich als Quinoa-Fan gibt es eigentlich nichts besseres. Proteinreicher Quinoa bildet die Grundlage dieses tollen Rezepts und die kleinen Körner beweisen einmal mehr wie vielseitig sie in der Küche einsetzbar sind. Nicht nur als Salat, sondern auch als eigenes Gericht kann Quinoa zubereitet werden. Besonders Veganer werden ihre Freude an diesem Rezept haben.
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Kalorien: 575kcalKohlenhydrate: 70gProtein: 15gFett: 18g
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gericht Salate
Portionen 2

Zutaten
  

  • 150 g Quinoa
  • 1 Orange
  • 2 Stangen Sellerie
  • 40 g Paranüsse
  • 1 rote Zwiebel rot & klein
  • 1 Handvoll Petersilie

Dressing

  • Saft einer halben Orange
  • 1 TL Limettensaft
  • 1 Daumengroß Ingwer
  • 2 TL Weißweinessig
  • 2 Knoblauchzehen
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Ceylon–Zimt

Anleitungen
 

  • Quinoa mit der doppelten Menge Wasser kochen
  • Die Selleriestangen klein schneiden
  • Die Zwiebel und den Ingwer schälen und würfeln
  • Paranüsse und Petersilie hacken
  • Orange schälen und filetieren
  • Die restliche Orange für das Dressing auspressen
  • Alle anderen Zutaten für das Dressing dazugeben und in einem kleinen Mixer fein mixen
  • Zum Schluss alle Zutaten miteinander vermischen und abkühlen lassen
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