Gerösteter Butternut Kürbis mit Avocadocreme und Kräuterquinoa
Der leckere Butternut Kürbis und die Avocadocreme harmonieren super, dazu der nährstoffreiche Quinoa als pflanzliche Proteinquelle. Das Rezept ist kinderleicht und erfordert kaum Aufwand. Solange der Kürbis im Backofen ist, kann man wunderbar die Avocadocreme der Quinoa zubereiten. Das Video zum Rezept findet unter dem Reiter „Zubereitung“
Backblech mit Papier auslegen und Kürbis für ca. 1 Stunde im Backofen rösten
In der Zwischenzeit Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen
Avocado, Basilikum, Pinienkerne und Olivenöl pürieren
Avocado-Basilikum Püree mit Meersalz und Pfeffer abschmecken
Quinoa mit der doppelten Menge Wasser kochen. Kurz bevor der Quinoa fertig ist, den Apfelessig und das Tahini dazugeben. Zum Schluss mit getrockneten Kräutern abschmecken.